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Tatin de pera y piña Ver más recetas de Zeditas

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Ingredientes para 6 personas:

  • 1 plancha de hojaldre
  • 4-5 rodajas de piña en su jugo o en almíbar
  • 4 peras medianas
  • 3-4 cucharadas de azúcar
  • zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharada sopera de mantequilla o margarina

Realización

Paso 1

Si la placa de hojaldre es congelada, dejarla descongelar a temperatura ambiente.

Tatin de pera y piña - Paso 2 de la receta

Paso 2

Mientras tanto en el molde donde bañamos a cocinar la tarta poner 3-4 cucharadas de azúcar, la mantequilla o margarina y el zumo de 1/2 limón.

Paso 3

Cuando el azúcar se haga líquido, añadir las rodajas de piña y dejar a fuego fuerte que se vayan caramelizando.

Paso 4

Añadir las peras peladas y troceadas a cuartos.
De vez en cuando, se puede ir dando la vuelta a la piña para que se caramelice por los dos lados.

Paso 5

A medida que vayan cogiendo un tono de color dorado, aflojar el fuego, porque querrá decir que se está caramelizando correctamente. Cuando este tono sea a nuestro gusto, retirar la paella del fuego y dejar enfriar la piña y la pera un poco.

Tatin de pera y piña - Paso 6 de la receta

Paso 6

Colocar los trozos de pera y piña a nuestro gusto, yo he cortado las rodajas de piña por la mitad y las he colocado a todo alrededor, y los trozos de pera en el centro.

Tatin de pera y piña - Paso 7 de la receta

Paso 7

Si la masa ya está descongelada, y no viene previamente estirada, ponerla sobre el mármol, espolvorear algo de harina y  estirarla con ayuda de un rodillo. Mientras tanto, poner el horno a calentar a 180ºC.

Tatin de pera y piña - Paso 8 de la receta

Paso 8

Colocar la masa para poder cubrir la pera y la piña del molde. Coger un tenedor y pinchar la masa por todas partes... pero vigilando que no se rompaUn vez cubierto, recuperamos el molde dónde tenemos la piña, y ponemos la masa recortada por el encima, de tal manera que cubra la fruta, remetiendo el hojaldre por los bordes.
Un vez cubierto, poner el molde en el horno y dejar cocer.Hay que ir controlando el hojaldre hasta que haya subido y empiece a dorarse,  todo va en función del horno, la cantidad de la masa...
Parar el horno, cuando la masa de hojaldre esté cocida a nuestro gusto, más o menos 1/2 hora.
Dejar enfriar un poco el molde y ya estará lista la tarta para darle la vuelta.

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