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coca de llavaneres Ver más recetas de gallerquina

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Ingredientes para 6 personas:

  • 2 planchas de hojaldre congelado
  • 4 huevos
  • 1/2 litro de leche
  • 2 cucharadas de maizena
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • piñones
  • 8 cucharadas de azúcar blanco
  • 2 cucharadas de azúcar moreno

Realización

coca de llavaneres - Paso 1 de la receta

Paso 1

Esta receta es una delicia que descubrí gracias a Cocinillas Yum: http://www.cocinillasyum.com/2011/08/coca-de-llavaneres/
Se trata de una coca de hojaldre rellena de crema pastelera y cubierta de merengue y piñones. Es típica de la comarca del Maresme, en Barcelona, y es mucho más fácil de preparar de lo que parecía en princicpio.

coca de llavaneres - Paso 2 de la receta

Paso 2

Primero pon a descongelar las placas de hojaldre y prepara la crema pastelera. Puedes prepararla de forma tradicional o en el microondas. 
Separa las yemas de las claras y reserva éstas. Mezcla las yemas con la vainilla, 8 cucharadas de azúcar blanco y 2 cucharadas de maizena. *Según gustos, puedes añadirle también un poco de ccanela en polvo.
Calienta la leche en un cazo para la forma tradicional  o en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. 
Si quieres prepararla de forma tradicional, cuando la leche hierva añade la mezcla de las yemas, la harina y el azúcar y remueve constantemente hasta que se espese bien. Luego retira del fuego y deja enfriar. 
Si lo estás preparando en el micro, saca la leche caliente, incorpórala al cuenco con las yemas, la harina y el azúcar sin dejar de remover y pon todo junto en el micro durante 3 minutos a potencia media. Saca el recipiente, remueve bien la crema y, si no está espesa, ponlo un par de minutos más y vuelve a remover.
Deja que la crema pastelera temple (si la usas caliente, reblandecerá el hojaldre)

coca de llavaneres - Paso 3 de la receta

Paso 3

Estira una de las planchas de hojaldre y ponla sobre una lámina de papel de horno en una fuente. Pincha con un tenedor para que no suba la masa al hornear.

coca de llavaneres - Paso 4 de la receta

Paso 4

Extiende la crema pastelera sobre el hojaldre, dejando un par de centímetros hasta los bordes de la masa. Cubre con la otra plancha de hojaldre y repliega los bordes sobrantes de la plancha inferior para dejar la coca bien cerradita. Pincha también con el tenedor.

coca de llavaneres - Paso 5 de la receta

Paso 5

Bate las claras a punto de nieve y extiéndelo sobre la superficie de la coca. Espolvorea con 2 cucharadas de azúcar moreno y piñones al gusto.

coca de llavaneres - Paso 6 de la receta

Paso 6

Hornea en el horno precalentado, durante unos 35 minutos a 180ºC. Luego puedes gratinar un poco la superficie si ves que no se ha tostado bien, pero vigila que no se queme demasiado. 

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Comentarios (3)

1

Magdalena - cocinaparapobres.blogspot.com

que pinta tiene!

Escrito el 19 de octubre de 2011 - 02:11 Me gusta No me gusta

2

gallerquina - www.lagallerquina.blogspot.com

lo mejor es lo rica que estaba :)

Escrito el 19 de octubre de 2011 - 16:15 Me gusta No me gusta

3

Magdalena - cocinaparapobres.blogspot.com

No lo dudo!

Escrito el 21 de octubre de 2011 - 15:07 Me gusta No me gusta

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