Receta de coca de llavaneres - Quehayenlanevera.com

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Ingredientes para 6 personas:

2 planchas de hojaldre congelado

4 huevos

1/2 litro de leche

2 cucharadas de maizena

1 cucharada de esencia de vainilla

piñones

8 cucharadas de azúcar blanco

2 cucharadas de azúcar moreno

Autor:: gallerquina
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Tipo:: Tartas
Tiempo:: Entre 30 y 60 min.
Dificultad:: Sencilla

Realización

Paso 1

Esta receta es una delicia que descubrí gracias a Cocinillas Yum: http://www.cocinillasyum.com/2011/08/coca-de-llavaneres/
Se trata de una coca de hojaldre rellena de crema pastelera y cubierta de merengue y piñones. Es típica de la comarca del Maresme, en Barcelona, y es mucho más fácil de preparar de lo que parecía en princicpio.

Paso 2

Primero pon a descongelar las placas de hojaldre y prepara la crema pastelera. Puedes prepararla de forma tradicional o en el microondas.
Separa las yemas de las claras y reserva éstas. Mezcla las yemas con la vainilla, 8 cucharadas de azúcar blanco y 2 cucharadas de maizena. *Según gustos, puedes añadirle también un poco de ccanela en polvo.
Calienta la leche en un cazo para la forma tradicional o en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia.
Si quieres prepararla de forma tradicional, cuando la leche hierva añade la mezcla de las yemas, la harina y el azúcar y remueve constantemente hasta que se espese bien. Luego retira del fuego y deja enfriar.
Si lo estás preparando en el micro, saca la leche caliente, incorpórala al cuenco con las yemas, la harina y el azúcar sin dejar de remover y pon todo junto en el micro durante 3 minutos a potencia media. Saca el recipiente, remueve bien la crema y, si no está espesa, ponlo un par de minutos más y vuelve a remover.
Deja que la crema pastelera temple (si la usas caliente, reblandecerá el hojaldre)

Paso 3

Estira una de las planchas de hojaldre y ponla sobre una lámina de papel de horno en una fuente. Pincha con un tenedor para que no suba la masa al hornear.

Paso 4

Extiende la crema pastelera sobre el hojaldre, dejando un par de centímetros hasta los bordes de la masa. Cubre con la otra plancha de hojaldre y repliega los bordes sobrantes de la plancha inferior para dejar la coca bien cerradita. Pincha también con el tenedor.

Paso 5

Bate las claras a punto de nieve y extiéndelo sobre la superficie de la coca. Espolvorea con 2 cucharadas de azúcar moreno y piñones al gusto.

Paso 6

Hornea en el horno precalentado, durante unos 35 minutos a 180ºC. Luego puedes gratinar un poco la superficie si ves que no se ha tostado bien, pero vigila que no se queme demasiado.