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Tumbet de patatas, berenjenas y tomates Ver más recetas de Magdalena

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Ingredientes para 4 personas:

  • -1/2kg de patatas
  • -1 calabacín
  • -2 Berenjenas
  • -2 pimientos rojos
  • -2 dientes de ajos
  • -1/2kg de tomates
  • -1 cucharadita de azúcar
  • -1 hoja de laurel
  • -aceite de oliva
  • - sal

Realización

Tumbet de patatas, berenjenas y tomates - Paso 1 de la receta

Paso 1

Lavar todas las verduras y secarlas; cortamos las berenjenas en rodajas y espolvoreamos con sal, las dejaremos  un mínimo de 30 minutos reposando para que suelten el amargor; Después las lavamos,escurrimos y secaremos.

Tumbet de patatas, berenjenas y tomates - Paso 2 de la receta

Paso 2

Pelamos y picamos los tomates
En una sartén con un poco de aceite sofreímos  los ajos y pimientos cortados finamentes , una vez tomen color  incorporamos el tomate junto a una cucharadita de azúcar y el laurel, dejaremos cocer 15 minutos, salpimentamos y reservamos.

Paso 3

Cortamos en  rodajas las patatas y  calabacines,por últimos dispondremos en una bandeja por capas las verduras y el tomate, horneamos  y servimos caliente.

Paso 4

**La receta original se prepara con las verduras fritas y no se hornean, yo prefiero hacerlo de esta forma algo mas sana.

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