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Ingredientes para 4 personas:
Lavar todas las verduras y secarlas; cortamos las berenjenas en rodajas y espolvoreamos con sal, las dejaremos un mínimo de 30 minutos reposando para que suelten el amargor; Después las lavamos,escurrimos y secaremos.
Pelamos y picamos los tomates
En una sartén con un poco de aceite sofreímos los ajos y pimientos cortados finamentes , una vez tomen color incorporamos el tomate junto a una cucharadita de azúcar y el laurel, dejaremos cocer 15 minutos, salpimentamos y reservamos.
Cortamos en rodajas las patatas y calabacines,por últimos dispondremos en una bandeja por capas las verduras y el tomate, horneamos y servimos caliente.
**La receta original se prepara con las verduras fritas y no se hornean, yo prefiero hacerlo de esta forma algo mas sana.
