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cuscús con verduras y piñones Ver más recetas de gallerquina

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Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gramos de brécol
  • 200 gramos de coliflor
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas de piñones pelados
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • 2 vasos de cuscús
  • sal
  • 1/2 pastilla de caldo de verduras
  • 4 cucharadas de tomate frito

Realización

Paso 1

Separa el brécol en ramitas y retira la parte más dura de los tallos. Pica la coliflor. Ralla y pica las zanahorias. Cuécelas en agua salada 7 minutos.

Paso 2

Hierve 4 vasos de agua con media pastilla de caldo de verduras concentrado. Sácalo de fuego y vierte el cuscús. Deja reposar 3 minutos, añade un chorrito de aceite de oliva y remueve. 

cuscús con verduras y piñones - Paso 3 de la receta

Paso 3

Pica muy finitos el ajo y la cebolla. Sofríelos y añade las verduras cocidas y los piñones. Añade la salsa de tomate. Rehoga unos minutos. Añade el cuscús y rectifica de sal. Deja cocinar unos instantes y sirve caliente.

Paso 4

También se puede tomar fresquito acompañado de una salso de yogurt.

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