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pudin relleno con cobertura crujiente Ver más recetas de gallerquina

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Ingredientes para 6 personas:

  • Para la cobertura crujiente:
  • - 2 cucharadas de mantequilla
  • - 4 cucharadas de harina
  • - 2 cucharadas de azúcar moreno
  • - 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • - 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • Para el pudin:
  • - 50 gramos de mantequilla
  • - 400 gramos de pan, bizocho o bollería
  • - 2 vasos de leche
  • - 50 gramos de azúcar moreno (sólo si empleas pan, con bizcocho o bollería no hace falta)
  • - 2 cucharadas soperas de jarabe de arce
  • - 1/2 bote de mermelada (del sabor que prefieras)

Realización

Paso 1

En primer lugar, vamos a preparar el pudin: 
Desmenuza la bollería que hayas elegido y ponla en un bol con 2 vasos de leche, el jarabe de arce, 50 gramos de mantequilla y 50 gramos de azúcar (esto sólo si el pudin es de pan, sino piensa que ya tendrá el azúcar de la bollería). Pásalo todo por la batidora.

Paso 2

Engrasa una fuente de barro y vierte en ella la mitad de la masa. Cúbrela con la mermelada y luego añade el resto de la masa encima.

pudin relleno con cobertura crujiente - Paso 3 de la receta

Paso 3

Para la cobertura crujiente, pon en un plato 2 cucharadas de mantequilla, 4 de harina, 2 de azúcar, 1/2 cucharadita de canela en polvo y 1/2 de jengibre. Mézclzalo con las puntas de los dedos de manera que se formen como unas migas.
Reparte las migas por la superficie del pastel.

pudin relleno con cobertura crujiente - Paso 4 de la receta

Paso 4

Precalienta el horno a 200ºC y hornea el pastel durante 35 minutos. Si quieres, al final, puedes gratinar un poco para que se tueste un poquito más la cobertura.

pudin relleno con cobertura crujiente - Paso 5 de la receta

Paso 5

Y listo! Es un postre perfecto para comer templadito o frío.

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