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Migas extremeñas Ver más recetas de Davidml93

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Ingredientes para 4 personas:

  • Aceite de oliva
  • Pan (500g. de hace 2 o 3 días)
  • Dientes de ajo (5 o 6)
  • Panceta o bacon (200g)
  • Pimentón dulce (1 cucharadita)
  • Chorizo picado a cuadritos (al gusto)

Realización

Paso 1

Cortar el pan en lascas finas como de 3 mm y pequeñas, para ello debe estar duro y asentado, pero no quebradizo. Deben quedar como para unas sopas algo más gordas y pequeñas.

Paso 2

Una vez cortadas se ponen en una cazuela y se humedecen con agua ligeramente salada. El pan debe quedar ligeramente húmedo pero sin que chorree. Se tapa con un paño de algodón y se dejan reposar al menos 2 a 3 horas.

Paso 3

 Se calienta el aceite en una sartén honda, se añade el tocino en daditos y cuando esta bien dorado se añade el ajo bien picadito.

Paso 4

Cuando el ajo esta dorado se retira del fuego se añade el pimentón o ñoras, y a continuación un poco de agua y la sal.

Paso 5

Se pone al fuego fuerte y se vierte las migas del pan.

Paso 6

A partir de ahí se comienza a dar vueltas con una cuchara de madera trabajando al principio enérgicamente para conseguir una mezcla homogénea.

Paso 7

Se baja el fuego y se sigue trabajando las migas mas lentamente hasta que estén bien doradas, aproximadamente de 20 a 30 minutos.

Paso 8

Se puede servir acompañadas de pimientos fritos o bien chorizitos o torreznos, fritos previamente en el aceite antes de echar los ajos y reservándolos.

Migas extremeñas - Paso 9 de la receta

Paso 9

¡A comer!

Comentarios (1)

1

machemo - atrevetetu-machemo.blogspot.com

Para esta epoca del año, viene muy bien las migas. Nunca las he echo, y me estas dando unas ganas de hacerlas jajajajajajaja

Escrito el 10 de diciembre de 2011 - 16:50 Me gusta No me gusta

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