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Berenjenas rellenas de atún Ver más recetas de Muraka

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Ingredientes para 2 personas:

  • 1 berenjena grande
  • 1 lata de atún
  • Gambas congeladas
  • Media cebolla
  • Un trozo de pimiento
  • Unas lonchas de queso
  • 1 taza de salsa de tomate

Realización

Berenjenas rellenas de atún - Paso 1 de la receta

Paso 1

Lavar la berenjena, quitarle el extremo verde y cortarla a la mitad, longitudinalmente. Con un cuchillo, hacerles unos cortes formando una cuadrícula, sin llegar a la piel. Salar, y cocinar en el microondas unos 10 minutos.

Berenjenas rellenas de atún - Paso 2 de la receta

Paso 2

Mientras se hace la berenjena, poner aceite en una sartén. Picar la cebolla y el trozo de pimiento, y pocharlos en la sartén. Cuando ya estén blanditos, añadir las gambas descongeladas. Sofreir unos minutos y añadir el atún, ya escurrido. Seguir cocinando y añadir la salsa de tomate.

Berenjenas rellenas de atún - Paso 3 de la receta

Paso 3

Cuando ya esté cocinada la berenjena, vaciar las dos mitades con cuidado de no romper la piel y de no quemarse. Picar la carne de la berenjena y añadirla a la mezcla de atún y tomate. Salpimentar al gusto.

Berenjenas rellenas de atún - Paso 4 de la receta

Paso 4

Rellenar las medias berenjenas con la mezcla que tenemos en la sartén. Poner encima una loncha o unos pedacitos de queso y calentar un minuto más en el micro hasta que se funda, o gratinar un poco.

Berenjenas rellenas de atún - Paso 5 de la receta

Paso 5

Una vez que se ha fundido el queso, ¡a comer! Que aproveche ;)

Comentarios (5)

1

gallerquina - www.lagallerquina.blogspot.com

Qué ricas!!! Yo siempre las he rellenado de carne o bacalao, pero nunca de atún. Tengo que probarlas. Una duda: la lata de atún, ¿de cuántos gramos es? Porque de las pequeñas normales supongo que será poca cantidad, ¿no? ¿O es suficiente?
Muchas gracias por la receta! Un beso!

Escrito el 8 de diciembre de 2011 - 19:47 Me gusta No me gusta

2

Muraka

¡Gracias por el comentario!
Pues depende como sea de grande la berenjena, si no es demasiado grande puedes usar una lata de las pequeñas, y entonces para que no te quede escaso el relleno le puedes poner más gambas. Va un poco al gusto del consumidor, puedes poner la lata grande de atún y te quedarán más llenas las berenjenas, o si ves que es demasiado relleno siempre puedes comértelo con una tortilla mejicana, o mezclarlo con un huevo batido y haces una especie de revuelto con ello.
¡Ya me contarás si las pruebas! Un besín

Escrito el 13 de diciembre de 2011 - 00:50 Me gusta No me gusta

3

Heura

Muy recomendables

Escrito el 22 de septiembre de 2013 - 21:43 Me gusta No me gusta

4

rrubio

Desde que las probamos en casa es una de las comidas que más nos apetece.
Están buenísimas. De todas formas yo las hiervo bastante más y así nos comemos también la piel. 

Escrito el 22 de diciembre de 2013 - 18:37 Me gusta No me gusta

5

Serrats - lacocinadeserrats.com


Hola, nos ha gustado mucho tu receta. Si quieres, puedes participar en nuestro concurso de recetas con ella y ganar un lote de nuestras conservas gourmet. Aquí tiene el enlace para participar: http://lacocinadeserrats.com/concurso-de-recetas/ 
Un saludo.

Escrito el 21 de marzo de 2016 - 15:22 Me gusta No me gusta

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