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ESPECIAL NAVIDAD: SALMÓN MARINADO Ver más recetas de machemo

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Ingredientes para 4 personas:

  • ½ lomo de salmón fresco
  • 2 vasos de sal fina.
  • 1 vaso de azúcar.
  • un poquito de eneldo
  • - aceite de oliva.
  • una bolsa de panecillos
  • tomate frito
  • queso de untar
  • DISPONER DE: Papel de cocina y dos cartones de leche o sopa de 1kg.

Realización

ESPECIAL NAVIDAD: SALMÓN MARINADO - Paso 1 de la receta

Paso 1

            - Congelar el salmón durante dos días.- Descongelarlo totalmente en el frigorífico.-Mezclar los dos vasos de sal con el de azúcar y añadir el eneldo.-Poner una parte de la mezcla obtenida en un recipiente, aconsejable que sea en un turpewar alto y rectangular. -Cuando ya se ha hecho la cama, se pone el salmón y se tapa con el resto de la mezcla.-Poner papel de cocina encima de todo y colocar dos cartones de leche para hacer presión al salmón.-Meter en el frigorífico 48 horas y si se ve que después de transcurrido el tiempo está el papel de cocinar empapado de agua que parece babilla no preocuparos que es así la cosa.-Lo sacáis y laváis al grifo para quitarle la sal. Después se seca con papel de cocina. -Se corta en lonchas finas que se extienden en un recipiente con aceite y eneldo, mezclados.PARA SERVIR.-Se prepara diez minutos antes de consumirse para que los panecillos no se humedezcan.-Presentar en una bandeja los panecillos untados de tomate o queso y encima el salmón.

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