Receta de Especial Navidad: Roscón de Reyes - Quehayenlanevera.com

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Especial Navidad: Roscón de Reyes Ver más recetas de Magdalena

Ingredientes para 7 personas:

Prefermento:

-50gr de harina

-15 gr de levadura Fresca

-una cucharada de azúcar

-30gr de leche a temperatura ambiente.

Para la masa:

-3huevos

-70gr de mantequilla derretida

-ralladura de 1 naranja

-ralladura de 1 limón

-1 cucharadita de esencia de Rosas

-40gr de leche a temperatura ambiente

-zumo de media naranja

-80 gr de azúcar

-400 gr de harina

-una pizca de sal

-el prefermento

Autor:: Magdalena
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Tipo:: Bollos y pasteles
Tiempo:: Más de 2 horas
Dificultad:: Media

Realización

Paso 1

En un recipiente pequeño ponemos los ingredientes para el prefermento, 50gr de harina, 16 gr de levadura fresca ,10 gr de azúcar y la leche tibia, yo disolví la levadura en la leche antes de mezclárlo con el resto de ingredientes, así no hay ningún grumo. Dejamos reposar 30 minutos aproximadamente el prefermento.

Paso 2

Ahora preparamos la masa, para ello batimos lo huevos junto a la ralladura del limón y la naranja , el zumo de media naranja, la mantequilla derretida, una cucharadita de esencia de rosas, leche tibia y mezclamos bien.

Paso 3

incorporamos el prefermento ,azúcar, 400gr de harina y la sal, amasamos todo bien hasta tener todos los ingredientes bien integrados.

Paso 4

La masa debe quedar lisa y brillante así que si notamos que queda pegajosa y granulada añadimos un poquito de harina y amasamos para obtener la textura adecuada.
Dejamos la masa reposando dentro de un recipiente, tapada con un paño de cocina , yo le dejé 8 horas a temperatura habiente, también podemos hacer la masa de u día a otro y dejarla reposar en el frigorífico, eso si, hay que sacarla un par de horas antes de la nevera para que tome la temperatura adecuada para seguir trabajandola.

Paso 5

Con esta cantidad de masa podemos preparar dos roscones medianos o uno grande, ya lo que decidamos, yo en este caso preparé dos.Hacemos dos bolas de masa y y le vamos dando forma con las manos.Metemos los dedos por el centro de la bola y hacemos el hueco; Una vez hecho el hueco, agarramos la masa y le vamos dando un poco mas de forma; Este paso es muy importante ya que de aquí consta parte de nuestro trabajo, depende de que salga mas o menos bonito nuestro roscón.

Paso 6

Una vez que tenemos bien formado nuestro roscón lo tapamos con un paño y lo dejamos reposar para que leve una vez mas; yo lo dejé media hora pero necesita mas tiempo, unas horas mas, hasta que veamos que dobla el volume

Paso 7

Por último decoramos nuestro roscón, pitamos con huevo batido ,ponemos un poco de azúcar húmeda y decoramos, podemos poner guindas, frutas confitadas , almendras... lo que más nos guste. Con el horno precalentado a 170º hornearemos unos 20 minutos, controlando que no se nos queme.

Paso 8

Por último si lo deseamos podemos rellenarlo, en mi caso lo hice de nata montada. Espero que os guste y os sea útil.Por cierto! en vez de agua de rosa se puede poner esencia de azahar de hecho la receta original es lo que usa.. yo no tenía así que pude agua de rosa!