Receta de ESPECIAL REYES: ROSCÓN DE REYES - Quehayenlanevera.com

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ESPECIAL REYES: ROSCÓN DE REYES Ver más recetas de machemo

Ingredientes para 6 personas:

Para la masa:

60 grs. de leche

75 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevo

20 grs. de levadura prensada de panadería

25 grs. de agua de azahar —al gusto—

450 grs. de harina de fuerza

120 grs de azúcar

Ralladura de un limón y naranja

1 pellizco de sal

Para la decoración:

Huevo batido

Azúcar humedecido con unas gotas de agua

Frutas confitadas

Autor:: machemo
Web del autor

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Tipo:: Otros dulces
Tiempo:: Más de 2 horas
Dificultad:: Media

Realización

Paso 1

En esta preparación no utilizo la masa madre, por no hacerlo más trabajoso. Queda bien a pesar de saltarnos este paso.

- Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación. Añadir los huevos, la harina tamizada con un colador, el azúcar y la mantequilla en una cazuela, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de media naranja.

- Mezclar todo, a ser posible, aquí yo lo he puesto en la panificadora en amasado.

- Retirar la mezcla y poner sobre la mesa de trabajo en la que previamente hemos espolvoreado un poco de harina para evitar que se nos peque. Comenzar a amasar con las manos aceitadas.

- Una vez que la mezcla ha quedado elástica la apiñamos en una bola y la dejamos que aumente su tamaño —un par de horas como mínimo.

- Una vez que la masa ha duplicado su volumen le damos la forma de roscón, como explico en el punto 7 de la preparación en Thermomix.

- Pintar con huevo y dejar reposar hasta que doble su volumen (Este levado es más corto, como una hora larga).

- Pintar de nuevo con huevo batido (muy suavemente) y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas escarchadas.

Paso 2

- Precalentar el horno a 200°

- Hornear más o menos 20 minutos y bajar la temperatura a 180° los últimos 5 minutos de cocción –si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima.

- Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando este frío rellenar al gusto o comer solo.