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Ingredientes para 2 personas:
En una cacerola, se pone al fuego agua con los guisantes, zanahorias, alcachofas, etc, hasta que estén al dente. (Reservar) Se pone en una sartén aceite para sofreír la cebolla, el pimiento verde y el ajo picado hasta que se doren; cuando estén casi fritos, añadir el tomate picado. Incorporar las verduras a la sartén y una vez pasados 3 ó 4 minutos, se añaden los mejillones (que estarán abiertos). Añadimos el fumet, el agua, el colorante alimenticio y las hebras de azafrán y dejamos que empiece a hervir. Cuando lleve unos 5 minutos hirviendo, se le añade el arroz y dejamos hervir unos 10 minutos. Luego incorporamos las gambas y seguimos hasta los 20 minutos, (depende del fuego). Pasado este tiempo se deja reposar unos 5 minutos con un paño por encima. Entonces estará la paella lista para servir.
