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Arroz meloso de conejo, boletus, foie y láminas de trufa Ver más recetas de Grupohermi

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Ingredientes para 4 personas:

  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 4 muslitos de conejo
  • 4 paletillas de conejo
  • 150 gr.de tirabeques
  • 150 gr.de ajos tiernos
  • 150 gr. de judías verdes
  • 100 gr. de pimiento rojo
  • Arroz
  • 50. gr boletus
  • foie
  • trufa

Realización

Arroz meloso de conejo, boletus, foie y láminas de trufa - Paso 1 de la receta

Paso 1

En una cacerola, pondremos el aceite a calentar. Cuando esté caliente, freiremos el conejo lentamente, hasta que esté dorado.Agregaremos la chalota picada fina y las verduras troceadas. Incorporaremos un sofrito que haremos con ajo, pimiento verde, tomata triturado y una ramita de romero. Verteremos el caldo dejándolo hervir durante 8 minutos.Coceremos enteros los tirabeques junto con la mitad de los ajos tiernos, en una olla con agua hirviendo y sal, durante 4 minutos y apartándolos para que puedan conservar su color verde.Incorporaremos el arroz en el caldo anterior, dejándolo cocer durante 15 minutos y rectificaremos de sal. Le daremos color con el azafrán y queda listo para degustar.En un plato hondo, pondremos el timbal de arroz, colocando 1 muslito y 1 paletilla de conejo. Añadiremos 2 tirabeques, 2 ajos tiernos, 2 láminas de micuit y 2 láminas de trufa, decorando el plato con los mismos ingredientes.Receta facilitada por http://www.muchogusto.netAutora de la receta: Eva

Paso 2

Agregaremos la chalota picada fina y las verduras troceadas. Incorporaremos un sofrito que haremos con ajo, pimiento verde, tomata triturado y una ramita de romero. Verteremos el caldo dejándolo hervir durante 8 minutos.

Paso 3

Coceremos enteros los tirabeques junto con la mitad de los ajos tiernos, en una olla con agua hirviendo y sal, durante 4 minutos y apartándolos para que puedan conservar su color verde.

Paso 4

Incorporaremos el arroz en el caldo anterior, dejándolo cocer durante 15 minutos y rectificaremos de sal.

Paso 5

 En un plato hondo, pondremos el timbal de arroz, colocando 1 muslito y 1 paletilla de conejo. Añadiremos 2 tirabeques, 2 ajos tiernos, 2 láminas de micuit y 2 láminas de trufa, decorando el plato con los mismos ingredientes.

Paso 6

Receta facilitada por http://www.muchogusto.netAutora de la receta: Eva

Comentarios (1)

1

Cabohe - www.cabohe.com

ufff vaya delicatessen!!

Habrá que probarla, me la guardo

Escrito el 15 de marzo de 2012 - 10:15 Me gusta No me gusta

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