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Empanada de sardinillas Ver más recetas de Serrats

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Ingredientes para 4 personas:

  • 500 grs. de harina
  • 10 cucharadas del aceite de las sardinillas
  • 30 grs. de levadura fresca
  • 250 cl. de agua tibia
  • 2 pellizcos de sal
  • 1 lata de sardinillas en aceite de oliva
  • 780 grs. de tomates pelados de lata
  • tomates cherry en aceite de oliva
  • 1 cebolla en juliana caramelizada
  • 1 ajo
  • perejil
  • tomillo, pimienta negra y sal

Realización

Empanada de sardinillas - Paso 1 de la receta

Paso 1

Poner a escurrir las sardinillas para retirarles todo el aceite

Paso 2

En un bol grande introducimos  la harina, dejamos unas cucharadas separadas para ir engordando la masa, con una cuchara hacemos un hoyo y vertemos la levadura disuelta en el agua

Paso 3

Vamos poco a poco mezclando y añadiendo el aceite de las sardinillas y la sal.

Paso 4

Sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos hasta que sea homogénea y elásticaLa dejamos reposar en un bol, tapada con un paño de algodón hasta que doble su tamaño.

Paso 5

Mientras, machacamos y rehogamos el ajo, el perejil y el tomillo en una sartén con unas cucharadas del aceite en el que hemos conservado los tomates cherry.

Paso 6

A continuación añadimos los tomates cortados en brunoise, salpimentamos y continuamos rehogando hasta que se evapore totalmente el agua de los tomates.

Paso 7

Estirar con un rodillo la masa, que a de quedar fina, y cortar, de la forma deseada, dos trozos. Poner una de ellos sobre una bandeja de horno y poner encima primero una capa de la salsa de tomate, a continuación una de sardinillas, una fina capa de cebolla confitada y por último cubrir con los tomates cherry

Paso 8

 Taparlo con la otra masa y cerrar los bordes enrollando las dos masas juntas.

Paso 9

Untar toda la superficie con el aceite de los tomates cherry y hornear de 35 a 40 minutos a 180 ºC

Comentarios (2)

1

machemo - atrevetetu-machemo.blogspot.com

!!!ñam,ñam!!! que buena y sencilla. Nunca la he probado de sardinas, la tendré que tener en mi blog de cocina para hacerla.
Tengo una pregunta, cuantas sardinas pones ? creo que con una lata es poco.

Escrito el 1 de marzo de 2012 - 18:30 Me gusta No me gusta

2

Magdalena - cocinaparapobres.blogspot.com

Que buena!! hay que ver la de juego que da la empanada!!

Escrito el 7 de marzo de 2012 - 20:01 Me gusta No me gusta

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