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Fabada asturiana (a mi manera) Ver más recetas de Cabohe

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Ingredientes para 1 persona:

  • 500gr de fabes (alubias blancas en su defecto)
  • 2 morcillas
  • 2 chorizos asturianos
  • 2 o 3 trozos de panceta
  • 1 cebolla
  • 2-3 dientes de ajo

Realización

Paso 1

Primero de todo pedir disculpas a los asturianos, ya que esta es mi primera fabada y lejos de ser la original, quería compartirla en esta web (que aún no la tenía entre sus recetas)

Y disculpas al resto de usuarios porque se me olvido hacer fotos del resultado final
Alla vamos ;)

Paso 2

Dejamos en remojo todos los ingredientes (excepto cebolla y ajos) 24 horas en una olla.

Al dia siguente y en el mismo agua, añadimos la cebolla y los dientes de ajo y ponemos a fuego medio hasta que hierva.

Paso 3

Una vez entre en ebullición, pasamos a retirar la grasa y la espuma que nos aparezca en la superficie y hacemos lo que se llama "asustar a las fabes", se trata de hechar agua fria, incluso hielo si queremos en los puntos en que el agua hierve, con eso se evita que las habas queden desmenuzadas.

Paso 4

A continuación bajamos el fuego para que vaya cociendo lentamente y pueda llegar a hervir de nuevo en varias ocasiones.

Durante aproximadamente 2 horas se cocinarán las fabes y durante este proceso deberemos asustarlas 2 veces más, para facilitar su buena cocción.

Durante este tiempo, mejor no remover las fabes con cuchara, ya que se podrían romper, si queremos removerlas, mejor menear un poco la olla directamente.

Fabada asturiana (a mi manera) - Paso 5 de la receta

Paso 5

Una vez las fabes están cocidas (2 horas o 2 oras y media), separamos la carne para trocearla. Creo que tradicionalmente se sirve separada de las fabes, pero la podemos poner en el mismo plato si queremos.

Buen provecho!!!

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