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Ingredientes para 4 personas:
Cuece los huevos en agua con sal durante 10 minutos. Quítales la cáscara y reserva.
Junta dos rebandas de pan montando ligeramente el borde de una sobre el de la otra. Pásales el rodillo para estenderlas y que se unan.
Cubre un tupper o un molde que tenga el tamaño aproximado de las dos rebanadas de pan con un film de plástico y coloca las rebanadas encima. Rocía con un chorrito de aceite de oliva.
Añade la mitad del guacamole, uno de los huevos cortado en rodajas, la mitad de los palitos de surimi cortados en rodajas y 100 gramos de queso de burgos en láminas.
Estira otras dos rebanadas de pan de molde y ponlas encima. Rocía con un chorrito de aceite de oliva. Añade el resto del guacamole, el otro huevo, el resto del surimi y del queso de burgos.
Une las dos rebanadas que quedan y ponlas encima. Presiona un poco y tapa con el film. Guarda en la nevera al menos una hora.
Desmolda, dale la vuelta y decora untando con queso fresco de untar (tipo philadelphia). Sirve cortado en rebanadas.
