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Rollitos de cangrejo rellenos de anchoa sobre salmorejo Ver más recetas de Serrats

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Ingredientes para 2 personas:

  • 4 palitos de cangrejo desenrollados
  • 1/2 tarrina de queso de untar
  • 3 cucharadas de mahonesa
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 lata de anchoas
  • ½ kg tomates rojos muy maduros
  • 100 gr de pan duro (de unos dos días)
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • Sal

Realización

Rollitos de cangrejo rellenos de anchoa sobre salmorejo - Paso 1 de la receta

Paso 1

En un bol, hacemos una crema con el queso, la mahonesa y la cebolla muy picadita

Paso 2

Sobre el palito de cangrejo abierto, untaremos la mezcla y pondremos un par de anchoas a lo largo. Enrollamos el palito relleno y lo cerraremos bien con papel transparente

Paso 3

Repetimos la operación con los otros 3 palitos

Paso 4

Pondremos a enfriar en el congelador durante 20 min para que se endurezcan y nos facilite la labor de cortarlos

Paso 5

Preparamos el salmorejo poniendo en un bol grande el pan cortado en trozos, los tomates troceados, el ajo sin la parte central para que no repita, el aceite, el vinagre y la sal

Paso 6

Dejaremos reposar 10 minutos para que todos los ingredientes empapen bien

Paso 7

Introducimos todos los ingredientes en una batidora de vaso y trituramos durante bastante rato hasta que se haga una crema fina

Paso 8

En un plato hondo, disponemos de una capa de salmorejo y los palitos de cangrejos cortados en lonchas

Paso 9

Decoramos con un poco de cebollino

Comentarios (7)

1

machemo - atrevetetu-machemo.blogspot.com

Me encanta el salmorejo o Porra antequerana que es lo mismo. Es uno de los platos típico en mi familia y sobre todo en verano.
Con la guarnición de los palitos de cangrejo ni te cuento.

Escrito el 19 de abril de 2012 - 15:03 Me gusta No me gusta

2

maria

Hola, todas vuestras recetas tienen una pinta espectacular!! ¿Donde puedo encontrar vuestros productos? Gracias

Escrito el 20 de junio de 2012 - 17:58 Me gusta No me gusta

3

Serrats - lacocinadeserrats.com

Hola María, me alegro de que te gusten! Podrás encontrar nuestros productos en nuestra web www.serrats.com También recopilamos todas nuestras recetas en el blog www.lacocinadeserats.com ¡Pásate cuando quieras! Es muy sencillo realizar pedidos y tienes un concurso de recetas en los que puedes ganar cajas de nuestros productos por valor de 80€

Escrito el 21 de junio de 2012 - 08:31 Me gusta No me gusta

4

machemo - atrevetetu-machemo.blogspot.com

Anda no sabía que teníais un concurso, ahora mismo voy y lo miro, a ver si llego a tiempo. Gracias.

Escrito el 21 de junio de 2012 - 15:10 Me gusta No me gusta

5

Serrats - lacocinadeserrats.com

Tranquilo Machemo que el concurso no termina nunca ;D Se premia una receta cada mes, pero el concurso sigue mientras vosotros queráis

Escrito el 21 de junio de 2012 - 16:29 Me gusta No me gusta

6

machemo - atrevetetu-machemo.blogspot.com

Gracias, ya he mandado una receta, lo que no sé muy bien, cuantas se pueden mandar jajajajajjajaja

Escrito el 23 de junio de 2012 - 16:43 Me gusta No me gusta

7

Serrats - lacocinadeserrats.com

Puedes mandar toooodas las que quieras siempre que lleven atún, bonito, anchoas, mejillones, berberechos, ventresca, etc... Las publicamos en el blog y TODAS entran en concurso!

Escrito el 25 de junio de 2012 - 08:23 Me gusta No me gusta

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