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Paletilla de conejo en escabeche con ensalada Ver más recetas de Grupohermi

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Ingredientes para 4 personas:

  • 800g. de Paletilla de conejo
  • 250g. de Escarola
  • 200g. de cebolla
  • 150g. de zanahoria
  • 100g. de tomate
  • 6-8 dientes de ajo
  • 1/2l. de vino blanco
  • 250ml. de vinagre
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Pimienta Negra
  • Jengibre
  • Orégano
  • Cominos
  • Laurel

Realización

Paso 1

Marcas las paletillas de conejo con un poco de jengibre y aceite de oliva en una sartén. Lo reservas en una cazuela.

Paso 2

En la misma sartén pones las verduras limpias y cortadas en juliana junto con los ajos laminados y lo doras durante 10min. Añades una hoja de laurel, pimienta, orégano y el vinagre. Lo dejas que cueza 5min. y añades el vino blanco, lo dejas cocer 5min. más y añades todo el conjunto a la cazuela (donde está el conejo) y lo cueces durante 45min.

Paso 3

Deshuesas las paletillas y las cubres con el caldito del escabeche.

Paso 4

Para la ensalada, cortas la escarola y la dejas a remojo en nu cuenco con agua unos minutos mientras hacemos un diente de ajo, el comino y el jengibre. Cuando esté bien majado añades el tomate pelado sin pepitas, aceite de oliva y lo mezclas bien. Escurres la escarola y la aliñas con el majado.

Paletilla de conejo en escabeche con ensalada - Paso 5 de la receta

Paso 5

Con la ayuda de un aro, pones un poco de paletilla de conejo en escabeche en el centro del plato, colocar encima de la escarola y rematar con un poco de hierbabuena.

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Comentarios (1)

1

machemo - atrevetetu-machemo.blogspot.com

Una presentación muy bonita. Tiene que estar exquisito.

Escrito el 9 de mayo de 2012 - 15:56 Me gusta No me gusta

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