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Crema de Café Ver más recetas de delltiano

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Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de leche
  • 500 g de nata líquida
  • 12 yemas de huevo
  • 160 g de azúcar glass
  • 20 g de café molido
  • 4 cucharadas de café soluble
  • Azúcar para caramelizar

Realización

Paso 1

En una cacerola, calentar a fuego suave la leche, la nata líquida y el azúcar glass.
Levar a ebullición.
Agregar el café molido y el café soluble, dejar infusionar con tapa o papel film durante 10  minutos.
Pasar por un chino y reservar.
Precalentar el horno a 90º C.
En un bol, montar las yemas con unas varillas electrónicas y después ir incorporando poco a poco la crema de café sin dejar de remover.
Verter todo en 4 ramequis o recipientes para hornear y dejar cocer durante una hora.
Dejar enfriar y refrigerar durante 2 horas como mínimo.
Justo antes de servir, tapar con una capa de azúcar cada recipiente y caramelizar con ayuda de un soplete o en un grill muy caliente.
Servir 2 minutos después.

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