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tarta sacher Ver más recetas de gallerquina

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Ingredientes para 6 personas:

  • 60 gramos de cacao en polvo (puro)
  • 150 gr de harina de repostería
  • Un pellizco de sal
  • 50 gr de azúcar glas
  • 165 gr de azúcar
  • 120 gr de mantequilla
  • 100 ml de leche
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 100 gr de azúcar
  • Un chorrito de licor
  • 200 gr de chocolate fondant
  • 200 ml de nata líquida
  • 70 gr de mantequilla
  • 1 bote pequeño de mermelada de albaricoque

Realización

Paso 1

Primero prepararemos el bizcocho, así que pon el horno a precalentar a 180º: reblandece la mantequilla y el azúcar glas, las yemas de los huevos, la leche, el cacao y una pizca de sal.

Paso 2

Tamiza la harina y la levadura e incorpórala poco a poco.

Paso 3

Monta las claras a punto de nieve con 165 gramos de azúcar e incorpora a la masa poco a poco, sin dejar de remover con movimientos envolventes.

Paso 4

Engrasa un molde redondo desmontable de unos 23 cm de diámetro. Si, a mayores, le pones papel vegetal de horno, resultará más fácil de desmoldar al final. Vierte la masa y hornea unos 50 minutos.

Paso 5

Cuando el bizcocho esté listo, desmóldalo y deja enfriar en una rejilla. Luego habrá que cortarlo horizontalmente en dos para rellenar con el almíbar.

Paso 6

Vamos a preparar el almíbar: pon en un cazo 1/2 vaso de agua con 100 gramos de azúcar y un chorrito de licor. Cocina un rato hasta que el azúcar se disuelva bien y el almíbar adquiera una textura densa. Riega con este almíbar el interior del bizcocho.

Paso 7

Remueve con una cuchara la mermelada para que sea más fácil de distribuir y repártela sobre la capa inferior del bizcocho, sobre el almíbar. Tapa con la parte superior del bizcocho y reserva.

tarta sacher - Paso 8 de la receta

Paso 8

Para la cobertura, pon la nata al fuego. Cuando empiece a hervir, retírala del fuego y añade el chocolate fondant en trocitos y remueve hasta que se derrita bien. Luego, incorpora la mantequilla (que será la que le dé el brillo al chocolate) y bate hasta que se mezcle muy bien. Deja que el chocolate se solidifique un poco y cubre el bizcocho con ayuda de una espátula.

tarta sacher - Paso 9 de la receta

Paso 9

La tarta Sacher o Sachertorte que se comercializa en Viena, suele acompañarse de nata montada y con un medallón con su nombre. El de esta foto, es el original del hotel vienés que todavía pertenece a la familia Sacher.

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Comentarios (1)

1

guaxa

Que pintaza más buena!

Escrito el 28 de abril de 2017 - 19:26 Me gusta No me gusta

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