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Ingredientes para 4 personas:
El salmón mejor que sea congelado. Lo descongelas la noche anterior y lo limpias bien antes de empezar a cocinarlo. Éste pudin también es válido para aprovechar restos de pescado del día anterior, ajustando las cantidades o añadiendo unas gambas cocidas para compensarlas.
Limpia y pica el puerro muy finito. Pon en una sartén un chorrito de aceite y rehógalo unos instantes. Añade el pescado y deja que se dore por ambos lados.
En un vaso para la batidora, pon el pescado con el puerro, la leche, los huevos y salpimenta al gusto. Bate un poco, no es necesario que quede completamente disuelto.
El flan puede prepararse al horno (al baño maría), pero es mucho más sencillo y rápido en el microondas. Pon la mezcla en un recipiente apto para microondas.
Cuece en el microondas a potencia máxima 10 minutos. Deja reposar 5 y comprueba que se haya cuajado completamente. Si no lo ha hecho, cocina otros 3 minutos y deja reposar un par más.
Desmolda y sirve. Puede acompañarse con mahonesa, salsa de queso, salsa de yogurt...
