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Salsa Barbacoa (picante) Ver más recetas de Hamaika

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Ingredientes para 4 personas:

  • 1 taza de tomate frito
  • 1 taza de ketchup
  • 1/2 taza de salsa inglesa (Worcestershire)
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1 lata de refresco de cola
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharadita de orégano
  • Aceite de oliva
  • Sal

Realización

Paso 1

Sofreímos en el aceite la cebolla y el ajo.
Cuando esté listo añadimos el tomate frito, el kétchup, la salsa inglesa, el vinagre y la lata de cola.
Mezclamos todo bien y lo mantenemos en ebullición durante unos 5-7 minutos para que reduzca.

Paso 2

Cuando consigamos la consistencia deseada, bajamos el fuego al mínimo.
Añadimos 1 cucharadita (o 1/2, si se desea una salsa un poco menos fuerte) de cada una de las especias: orégano, tomillo, romero, pimienta de cayena.
Mantener a fuego bajo 2-3 minutos.
Probar y rectificar de sal si fuera necesario.

Comentarios (2)

1

machemo - atrevetetu-machemo.blogspot.com


Nunca he hecho la salsa, sale muy picante?

1/2 taza de salsa inglesa (Worcestershire) dime donde lo puedo comprar

Escrito el 23 de agosto de 2012 - 22:48 Me gusta No me gusta

2

Hamaika

Hola machemo,
si, muy picante. Ten en cuenta que lleva una cucharadita de "pimienta" de cayena, que no es pimienta, sino polvo de chile. Pero siempre puedes ajustar las cantidades de especias a tu gusto.

La salsa worcestershire también pica. Lleva pulpa de tamarindo, pimientos picantes, anchoas, soja, vinagre, melaza, clavos de olor, ajo y cebolla todo ello fermentado en vinagre. Se vende en la mayoría de los supermercados, al menos donde yo vivo. La marca comercial que yo compro es "Lea & Perrins", más conocida como salsa Perrins.

Una variante, si no quieres que pique, es cambiar el polvo de chile por pimentón (paprika) dulce y la salsa Perrins por Bovril (extracto de buey), esto da  a la salsa un sabor más dulce y ahumado.

Escrito el 24 de agosto de 2012 - 11:43 Me gusta No me gusta

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