Receta de Txalupa - Quehayenlanevera.com

Paso 1

Limpiamos los calabacines y cortamos las puntas
para obtener cilindros. Ponemos una cazuela con
agua, un chorrito de aceite y un poco de sal. Una
vez que rompa a hervir introducimos los cilindros.
Cuando comience a hervir de nuevo, dejamos
cocer los calabacines durante 5 minutos. Después,
los refrescamos introduciéndolos en agua enfriada
con unos cubitos de hielo y los escurrimos. Una
vez fríos, los partimos a lo largo por la mitad y
vaciamos el interior que reservamos para el relleno.
Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos.
Añadimos los champiñones y unas rodajas de
chorizo a la sartén y lo dejamos unos minutos.
Incorporamos el paté, la pulpa de los calabacines
y sazonamos. A los 3 minutos, escurrimos y picamos
todo muy fino.
Finalmente, rellenamos los calabacines con la salsa
obtenida. Espolvoreamos con queso rallado y lo gratinamos