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Canapé navideño: Erizos gratinados al cava Ver más recetas de Serrats

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Ingredientes para 2 personas:

  • 1 lata de 50 gr. de caviar de oricios
  • 1 cebolleta grande
  • El blanco de 1 puerro
  • 1 zanahoria pequeña
  • 50 ml vino blanco
  • 100 ml cava
  • Pan rallado
  • Mantequilla

Realización

Paso 1

Picamos la cebolleta, el puerro y la zanahoria y la pochamos bien en mantequilla. Salpimentar.

Paso 2

Añadimos un buen chorrito de vino blanco hasta reducir a seco.

Canapé navideño: Erizos gratinados al cava - Paso 3 de la receta

Paso 3

Añadimos ahora el cava y reducir a seco también. Entonces agregamos la nata y cocinamos durante unos 5 minutos.

Paso 4

Añadimos el caviar del erizo, mezclamos y cocinamos un par de minutos más.

Canapé navideño: Erizos gratinados al cava - Paso 5 de la receta

Paso 5

Ahora pasaremos por la batidora y rellenamos los medios caparazones que teníamos guardados.

Paso 6

Dado que limpiar erizos naturales es muy laborioso, conviene guardar los caparazones a los que habremos dado un buen hervor en agua para eliminar impurezas.

Canapé navideño: Erizos gratinados al cava - Paso 7 de la receta

Paso 7

Ponemos un poco de pan rallado, y una nuez de mantequilla y los metemos al horno a gratinar hasta que la superficie coja un tono dorado. Cuchara a la mano y al ataque!

Comentarios (1)

1

machemo - atrevetetu-machemo.blogspot.com

Jajajaja, ya empezamos. Una buena idea para Navidad.
Te ha quedado muy bien la presentación!!!!

Escrito el 4 de diciembre de 2012 - 22:22 Me gusta No me gusta

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