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empanada gallerquina Ver más recetas de gallerquina

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Ingredientes para 6 personas:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 4 cucharadas de sobrasada de untar
  • 2 lonchas de queso havarti
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • Sal
  • 4 huevos
  • 1 puerro
  • 400 gramos de espinacas (en lugar de los grelos)
  • 400 gramos de grelos

Realización

empanada gallerquina - Paso 1 de la receta

Paso 1

Cuece 3 de los huevos en agua con sal durante 12 minutos. El otro huevo resérvalo para batirlo y pintar con él la empanada antes de hornearla. 

empanada gallerquina - Paso 2 de la receta

Paso 2

Los grelos (verdura muy utilizada en la gastronomía gallega) son el brote del nabo, recolectados en el momento inmediatamente anterior a la floración (lo que en Galicia se conoce como grelar). Aunque esta receta también se puede preparar con otras verduras, como las espinacas. El sabor del grelo es más fuerte y bastante peculiar, por lo que el plato no queda igual y puede que mucha gente lo prefiera con espinacas.

empanada gallerquina - Paso 3 de la receta

Paso 3

Pica el fuerro muy finito y cuécelo, junto a los grelos, en agua con sal durante 30 minutos. Yo los preparé en una olla para el microondas (en este caso sólo es necesario añadir 2 cucharadas de agua) durante 15 minutos. 

empanada gallerquina - Paso 4 de la receta

Paso 4

Extiende la plancha de hojaldre sobre una superficie enharinada, practica unos cortes a los lados de la manera que se ve en la foto y unta en el centro la sobrasada. (Si no ves bien la foto, mejor mira la receta en modo diapositivas).

empanada gallerquina - Paso 5 de la receta

Paso 5

Corta en trocitos el queso y el jamón, añádeselos a los grelos y revuelve bien.

empanada gallerquina - Paso 6 de la receta

Paso 6

Extiende los grelos sobre la sobrasada en el hojaldre. 

empanada gallerquina - Paso 7 de la receta

Paso 7

Reparte los huevos sobre los grelos como si se tratase de un nido. 

empanada gallerquina - Paso 8 de la receta

Paso 8

Cruza los "brazos" del hojaldre alternando izquierda y derecha y montándolos uno encima del otro, de manera que quede completamente cubierto el relleno.

empanada gallerquina - Paso 9 de la receta

Paso 9

Una vez terminado el proceso, cierra los bordes. 

empanada gallerquina - Paso 10 de la receta

Paso 10

Precalienta el horno a 200ºC. Bate el huevo restante y, con ayuda de un pincel o de un trocito de papel de cocina, barniza la superficie de la empanada. 

empanada gallerquina - Paso 11 de la receta

Paso 11

Hornea durante 20-25 minutos, hasta que veas que el hojaldre está doradito.

empanada gallerquina - Paso 12 de la receta

Paso 12

Sirve caliente. Para repartirlo, intenta cortar siempre por la mitad de los huevos, porque el efecto al servirlo es mucho más gracioso y además le tocará un pedazo de huevo a cada comensal.

Comentarios (1)

1

coo-kiss - www.fuchicandoenmicocina.blogspot.com

umm , una gran idea, sale de lo comun, que es echarle a las espinacas piñones y pasas, cosa que por otra parte no me mola nada, saludos 

Escrito el 26 de diciembre de 2010 - 22:23 Me gusta No me gusta

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