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Tortilla española ”Mar y tierra” Ver más recetas de Serrats

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Ingredientes para 4 personas:

  • 2 patatas grandes
  • 3 huevos (si son caseros mucho mejor)
  • 2 cucharadas soperas de leche
  • Una pizca de impulsor o levadura
  • 1 tomate grande
  • Cebolla morada
  • Anchoas del Cantábrico
  • Aceite de girasol
  • Perejil fresco para decorar
  • Queso parmesano
  • Tomates cherry

Realización

Tortilla española ”Mar y tierra” - Paso 1 de la receta

Paso 1

Pelamos las patatas, las cortamos en finas láminas y las ponemos a freír en no demasiado aceite.

Paso 2

Vamos dando vueltas y las de arriba, pasan a abajo. También taparemos la sartén y con el vapor que genera la fritura, se cuecen antes

Paso 3

Espolvorearemos una pizca de sal, recordad que una vez acabada la tortilla, la vamos a decorar con anchoas y éstas ya llevan sal. Dejamos cocer la patata a fuego medio bajo, a Isabel le gusta  que esté blandita, si a ti te gusta más crujiente, apura un poco el fuego

Tortilla española ”Mar y tierra” - Paso 4 de la receta

Paso 4

Si te gusta la tortilla con cebolla, es el momento de agregarle un trozo cortada en rodajitas o más menuda

Paso 5

Mientras se hace la patata, batimos los huevos con la leche y una pizca de sal. Reservamos

Paso 6

Lavamos el tomate grande y lo cortamos en grandes rodajas, lo ideal es que sean 5 rodajas. Reservamos

Paso 7

Cortamos la cebolla morada en rodajas y la separamos en aros. Reservamos

Paso 8

Rallamos el parmesano que vamos a utilizar y reservamos

Paso 9

Bien, ya tenemos la patata hecha y la vamos pasando con una espumadera para un colador puesto encima de un cuenco a fin de que vaya soltando todo el aceite extra. Volcamos el resto del aceite en un recipiente que tengamos a propósito para aceite usado, previamente colado

Tortilla española ”Mar y tierra” - Paso 10 de la receta

Paso 10

Escurridas bien las patatas las volcamos sobre el huevo batido con la leche y revolvemos

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