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Ingredientes para 4 personas:
Limpiar bien el matambre y condimentar con sal y pimienta. Cortar los vegetales en cubos pequeños y rehogarlos en aceite de oliva. Aparte cortar el tomate en rodajas finas.
Cortar el matambre de modo que nos quede dividido en 3 rectángulos. Disponemos en uno de los extremos las rodajas de tomate, salamos y espolvoreamos con orégano, sobre el tomate los vegetales rehogados y la mozzarela. Tener en cuenta que el lado de la grasa debe quedar por fuera. Cerramos el rectángulo de matambre y lo unimos con palillos para que no se abran cuando lo cocinemos. Repetir lo mismo con las otras partes.
Cocinar en la parrilla, dorar de ambos lados y servir. El tiempo de cocción es de aproximadamente media hora. Otra forma de realizar esta receta es cortando el matambre en porciones más pequeñas y hacer arrolladitos individuales.
