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Esferas de morcilla con airbag de kikos, confitura de pimientos y crujiente de queso con pipas Ver más recetas de tapas2punto0

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Ingredientes para 4 personas:

  • 2 morcillas
  • 50g de pimientos de piquillo en conserva
  • 50 g de vino Pedro Ximenez
  • Hierbas aromáticas, romero, salvia, tomillo
  • Kikos molidos
  • Cuña de queso manchego
  • Pipas peladas

Realización

Esferas de morcilla con airbag de kikos, confitura de pimientos y crujiente de queso con pipas - Paso 1 de la receta

Paso 1

Empezamos con los pimientos, ponemos en un cazo los pimientos troceados, azúcar, PX y las aromáticas en un atadillo para poder retirarlas después. Dejamos que cueca 10 minutos y retiramos las aromáticas, dejamos reducir hasta el PX se evapore totalmente, se quedará como una mermelada.

Paso 2

A continuación cortamos la cuña de queso a razón de un trozo por esfera, ( a mi me salieron 8 esferas), ponemos encima de un papel de horno con las pipas peladas por encima y metemos al horno a 200ºC unos 7-10 minutos, depende del queso que se use tardará más o menos en derretirse y dorarse. Lo sacamos del horno y dejamos enfriar.

Paso 3

Por ultimo preparamos las esferas, retiramos la piel de la morcilla y cogemos la carne para hacer bolitas pequeñas, rebozamos en los kikos molidos y freímos a fuego fuerte.Retiramos a un papel absorbente que empape bien el aceite antes de servir.

Esferas de morcilla con airbag de kikos, confitura de pimientos y crujiente de queso con pipas - Paso 4 de la receta

Paso 4

Emplatado:En el recipiente que vayamos a usar, ponemos una cucharada de la confitura de pimiento, encima una esfera y por ultimo decoramos con el queso crujiente.

Comentarios (1)

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Cabohe - www.cabohe.com

guau, Las fotos son espectaculares y la receta, realmente original. Tiene muy buena pinta, gracias y enhorabuena.

Escrito el 24 de junio de 2013 - 10:13 Me gusta No me gusta

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