Receta de Patatas en Salsa Brava - Quehayenlanevera.com

Paso 1

Preparación.Salsa Brava Rehogar a fuego lento una cebolla y un diente de ajojunto con una punta de jamón y entre 1 cda cayenas. A continuación añadimos unacucharadita de pimentón picante (o dulce) y una pizca de azafrán.Incorporamos un vaso de tomate triturado natural,sazonamos añadiendo un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate,incorporamos también una cucharadita de colorante y lo dejamos a fuego lentounos 15 minutos. Pasado ese tiempo hay que echar un chorrito de vinagre dejerez.Llega el momento entonces de retirar la punta de jamóny pasar la salsa por la batidora. Debe tener una textura no demasiado líquidaasí que puede añadirse un poco de harina para espesar.Ya tenemos la salsa lista pero la razón de lapopularidad de estas tapas en Madrid no sólo se debe a la salsa sino también alas patatas. Es importante elegir patatas de calidad. Para que queden bienhechas hay que cocerlas enteras y con piel durante 5 minutos. Una vez frías sepelan y se cortan en trozos, a continuación se fríen y se añade la salsa.¡Qué aproveche!