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Ingredientes para 4 personas:
pelar y lavar 700g de papas, secarlas bien con un paño, cortarlas en bastones y reservar
Calentar el aceite en una sarten y freir las papas por tandas. Retirarlas cuando apenas tomen un color dorado, escurrirlas sobre papel absorbente y salarlas.
Calentar en una sarten anti adherente 1 cucharada de aceite de oliva. agregar 1 cebolla cortada en rodajas finas y saltear 5 min.
poner en un bowl las papas, la cebolla y 1 chorizo colorado cortado en rodajas finas. Cascar 6 huevos sobre la mezcla de papas, cebolla y chorizo colorado y mezclar todos los ingredientes. Sazonar con una pisca de sal y pimienta y calentar una sarten con un poco de aceite
Volcar la mezcla, cuidando que se distribuya pareja en la sarten (es ideal que sea anti adherente). Cuando el huevo empiece a cuajar, tapar con otra sarten o un plato y dar vuelta la tortilla. Cocinar durante 5 min y volver a darla vuelta, para retirarla de la sarten. servir de inmediato
