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Ingredientes para 4 personas:
Las berenjenas: Cortamos las berenjenas por la mitad (a lo largo). Les echamos una pizca de sal gorda para quitarles el amargor y las dejamos reposar unos minutos. Para que no queden muy picantes, las sumergimos en agua fría unos veinte minutos. A continuación las cocemos. Cuando estén cocidas las vaciamos y guardamos su propia carne.
(Foto: berenjenas con sal gorda)
Por una parte cocemos el arroz. Lo escurrimos y le echamos ajo molido y perejil.
Por otra parte, troceamos la cebolla, los champiñones y la carne de la berenjena.
Primero doramos la berenjena y las gambas. Luego añadimos los champiñones y la berenjena. Cuando la mezcla esté cocinada, añadimos la cucharada de queso fresco.
Finalmente, agregamos el arroz y rellenamos las berenjenas.
Por último, echamos el queso sobre las berenjenas. (Yo utilizo queso mozarella) y lo metemos al horno hasta que se funda.
¡Y a disfrutar!
