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Cazuela de merluza a la Koskera Ver más recetas de Magdalena

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Ingredientes para 4 personas:

  • 8 rodajas de merluza
  • un bote es espárragos blancos
  • 150 gr de almejas
  • 150 gr de gambas
  • 100 gr de guisantes
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 1 1/2 dientes de ajo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 vasito de agua
  • 1 cucharada de harina
  • 3 ramitas de perejil
  • aceite de oliva

Realización

Cazuela de merluza a la Koskera - Paso 1 de la receta

Paso 1

Lavamos y pelamos las gambas, a continuación cocemos los huevos en un cazo durante 12 minutos, después los reservamos.Cocemos los guisantes  en agua hirviendo durante 6 minutos, pasado este tiempo escurrimos y reservamos.Ponemos las almejas 10 minutos en un recipiente con agua y sal para que suelte la arena, las cocemos en agua hirviendo para que se abran y reservamos.

Paso 2

Pelamos y picamos los dientes de ajo, la cebolla y el perejil.Enharinamos las rodajas de merluza y las freímos ligeramente en una sartén con  un poco de aceite  muy caliente.

Paso 3

Enseguida apartamos las merluza a una cazuela de barro grande,  en el mismo aceite que hemos frito el pescado, freímos los ajos, la cebolla y la mitad del perejil picado.Cuando la cebolla está tierna, añadimos una cucharada de harina, mezclamos con una cuchara de madera a fuego suave, añadimos el vino y un vasito de agua, dejamos hervir y vertemos la salsa sobre las rodajas de merluzas fritas

Paso 4

Sazonamos, agregamos las gambas, las almejas y los guisantes; colocamos encima los espárragos y cocemos 10 minutos a fuego suave.Adornamos la cazuela con los huevos duros cortados a rodajas y el resto de perejil picado.

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