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Estofado de Lentejas Ver más recetas de labonita

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Ingredientes para 6 personas:

  • 600g de lentejas
  • 4 salchichas de cerdo
  • 4 salchichas de pollo
  • 100g de panceta
  • 80g de chorizo
  • 1 berenjena mediana
  • 1 calabacín blanco mediano
  • 1 porro (100g)
  • 1 cebolla (100g)
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate maduro
  • 2 rebanadas de pan frito
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de cafe de pimentón rojo
  • perejil
  • comino
  • pimienta negra
  • sal
  • chorro de vinagre de vino
  • 4 dientes de ajo

Realización

Estofado de Lentejas - Paso 1 de la receta

Paso 1

Lavar las lentejas (hoy en día no hace falta ponerlas en remojo) y ponerlas en una cacerola.

Estofado de Lentejas - Paso 2 de la receta

Paso 2

Lavar las verduras. Cortar el calabacín y la berenjena a dados grandes. Cortar el porro a rodajas de unos 3cm. Pelar la zanahoria y cortarla a rodajas de 1,5 cm aprox.

Estofado de Lentejas - Paso 3 de la receta

Paso 3

Añadir todas las verduras cortadas a la cacerola junto con la hoja de laurel y 3 dientes de ajo sin pelar. Cubrir con agua fría (sin sal) hasta que sobrepase 2 dedos. Tapar y cocer a fuego vivo. Una vez roto el hervor bajar el fuego y cocer durante 1:30h aprox (según la clase de lenteja). A media cocción añadir un poco de pimienta negra, comino y un chorro de vinagre.

Estofado de Lentejas - Paso 4 de la receta

Paso 4

En una sartén freir las rebanadas de pan, retirar y reservar.

Estofado de Lentejas - Paso 5 de la receta

Paso 5

Sofreír durante 6 min. la cebolla picada. Añadir el chorizo a rodajas no muy gruesas, la panceta a taquitos y las salchichas (previamente agujereadas y cortadas en taquitos de 4 cm). Sofreír 4 min y añadir el tomate cortado a dados sin piel ni semillas. Freír todo junto, apartar del fuego y añadir la cucharadita de pimentón rojo; remover bien y verterlo sobre las lentejas.

Estofado de Lentejas - Paso 6 de la receta

Paso 6

Picar el ajo junto con las rebanadas de pan frito, el perejil, un poco de sal y 3 cucharadas soperas del caldo de las mismas lentejas. Añadir a las lentejas y dejar cocer durante 10 min.

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