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Ingredientes para 1 persona:
Las castañas han de ser grandes y hermosas. Practícales una pequeña incisión en la cáscara, ponlas en un bol apto para microondas, cúbrelas con agua y cuécelas 15 minutos a máxima potencia. Sácalas y deja que el agua enfríe.
Pela las castañas con ayuda de un cuchillo (han de quedar enteras) y reserva.
Prepara el almíbar con el agua, el azúcar, la cáscara del limón, el anís y la canela. Cuécelo a fuego lento durante 30 minutos sin dejar de remover.
Retira el almíbar del fuego, échale las castañas y tápalo media hora o hasta que se enfríe del todo.
Vuelve a poner el recipiente al fuego con las castañas, pero retíralo justo antes de que empiece a hervir, porque si se empieza a cocer, las castañas se rompen.
Deja que enfríe de nuevo y repite el proceso de calentar-enfríar al menos 10 veces.
Saca las castañas 1 a 1 con cuidado, escurriéndolas y ponlas en un papelito para trufas. Deja que se solidifiquen del todo en un lugar fresco.
