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PUDIN DIPLOMÁTICO Ver más recetas de yederlin-recetas

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Ingredientes para 5 personas:

  • 85 gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • ½ litro de leche
  • 1 vaina de vainilla o 1/3 de canela en rama
  • corteza de limon
  • 9 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 50 gr. de uvas pasas
  • 100 gr. de frutas confitadas
  • Caramelo:
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de agua
  • unas gotas de zumo de limón
  • Para Decorar:
  • frutas escarchadas, hojas de menta…
  • · Acompañamiento:
  • crema inglesa o natilla ligera

Realización

PUDIN DIPLOMÁTICO - Paso 1 de la receta

Paso 1

Hervir la leche con la vainilla y la corteza de limón, o bien la canela en rama. . Caramelizamos el molde en el que vayamos a elaborar el pudin . Para ello, ponemos en un cazo el azúcar, el agua y las gotas de zumo de limón. Calentamos hasta que empiece a hervir y dejamos en un hervor suave hasta conseguir un caramelo rubio. Vertemos rápidamente sobre el molde y lo caramelizamos. Dejamos aparte.

Paso 2

Por otra parte, mezclamos los huevos con el azúcar con una varilla manual. Seguidamente vertemos la leche hervida sobre el batido de huevos, mezclamos todo bien y colamos por un chino (para quitar la vaina de vainilla, la piel de limón…).

Paso 3

En el molde caramelizado colocamos una capa de rebanadas de pan de molde (sin corteza), añadimos parte de las uvas pasas (previamente remojadas en agua –en caso de que lo vayan a consumir niños- o ron –en caso de que sea para adultos) y parte de las frutas escarchadas cortadas en trocitos.

Paso 4

Repetimos esta operación, formando capas de pan y frutas y pasas. Al final, vertemos la mezcla de huevos y leche poco a poco, procurando que el pan se empape bien.

Paso 5

El molde con el pudin lo colocaremos dentro de un recipiente con agua (para hacer el baño maría) y lo introducimos al horno a una temperatura de unos 175/180 º , el tiempo de cocción oscila entre 30 y 45 minutos. Para asegurarnos de que está hecho, introduciremos una aguja en el centro del pudding y si sale limpia, quiere decir que ya está cocido.

Paso 6

Dejamos templar, desmoldamos y decoramos con unas frutas escarchadas.

Paso 7

***Se puede acompañar con una crema inglesa, o una natilla muy ligera.

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