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Ingredientes para 6 personas:
Pon la leche a hervir en un cazo con la cáscara del limón.
Bate los huevos y el azúcar hasta que se forme una mezcla espumosa.
Añade la maicena y la harina a los huevos y mezcla muy bien. Quita el limón de la leche e incopora esta mezcla en cuanto hierva; cocina unos 5 minutos sin dejar de remover.
Unta una fuente de horno con la mantequilla y vierte en ella la crema. Deja que enfríe al menos un par de horas, para que se cuaje bien.
Corta la masa en rectángulos, rebózalos en huevo y harina y fríelos en abundante aceite de oliva muy caliente.
Cuando estén dorados por ambos lados, sácalos del aceite y escúrrelos en papel absorvente.
Reboza los cuadrados ya fritos y escurridos en azúcar y espolvorea con un poco de canela en polvo.
Se puede servir inmediatamente o dejar enfriar.
