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Albondigas de merluza con garbanzos Ver más recetas de Magdalena

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Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr de merluza
  • 200 gr de gambas
  • 150 gr de migas de pan duro
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • harina
  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 1 pizca de pimenton
  • 1 huevo
  • 250 ml de caldo de pescado
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Realización

Albondigas de merluza con garbanzos - Paso 1 de la receta

Paso 1

Lavamos el pescado y lo ponemos a cocer a fuego lento, una vez hierva apartamos el pescado y reservamos, en el mismo caldo podemos continuar cociendo la espina y cabeza de merluza  junto a una cebolla y una zanahoria para obtener un sabroso caldo casero.
Picamos el  perejil, le  incorporamos el pescado desmenuzado ,el huevo batido y movemos  hasta obtener una masa uniforme.

Albondigas de merluza con garbanzos - Paso 2 de la receta

Paso 2

cogemos porciones de masa y vamos formando las albóndigas, enharinamos ligeramente y doramos por todos lados es una sartén con un fondo de aceite y recurrimos en papel absorbente.  

Albondigas de merluza con garbanzos - Paso 3 de la receta

Paso 3

Pelamos y picamos el ajo, lo pochamos en una cazuela con aceite, añadimos el caldo de pescado , salpimentamos y llevamos a ebullición.

Albondigas de merluza con garbanzos - Paso 4 de la receta

Paso 4

Añadimos las albóndigas, los garbanzos que previamente habremos lavado y escurrido muy bien para eliminar el líquido de conservación; dejamos cocer  10 minutos y por último añadimos los langostinos pelados, simplemente con un par de minutos es suficiente.Añadimos el pimentón  movemos y servimos.

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