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Riñones en salsa Ver más recetas de Magdalena

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Ingredientes para 6 personas:

  • 2.5 kg de riñones de de cerdo
  • 2 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento mediano
  • 1 kg de tomates
  • patatas
  • 300 ml de vino tinto
  • 1 vaso de agua
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 4 hojas de laurel
  • una cucharada de tomillo
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal

Realización

Riñones en salsa - Paso 1 de la receta

Paso 1

Empezamos limpiando los riñones, sin duda este paso es muy importante a la hora de elaborar nuestra receta, ya que si no lo hacemos bien será un plato  incomible. 

Riñones en salsa - Paso 2 de la receta

Paso 2

 para ello los abrimos por la mitad y retiramos toda la superficie  cavernosa del riñón.  ( lo blanco  del interior del riñón)

Riñones en salsa - Paso 3 de la receta

Paso 3

Una vez que los  tenemos limpios los troceamos los enjuagamos bien .
 Los ponemos en una olla cubierto de agua junto a las   hojas de laurel, el tomillo  y un buen chorro de vinagre, una vez que el agua rompa a hervir  dejamos un par de minutos  y enjuagamos bajo el grifo.
Mientras  damos un hervor a los riñones  podemos ir adelantando la salsa donde los cocinaremos, para ellos preparamos un fue refrito.

Riñones en salsa - Paso 4 de la receta

Paso 4

En una cacerola con un poco de aceite de oliva  damos un poco de color a los ajos picados, cPor último incorporamos el tomate pelado y troceado, cuando estén integrados con el resto de ingredientes y veamos nuestro refrito bien hecho añadimos el vino tinto, cocinamos  a fuego medio hasta que reduzca para terminar pasando por la batidora.uando estén rubios incorporamos la cebolla muy picada y el pimiento, movemos de vez en cuando para que no se queme.

Riñones en salsa - Paso 5 de la receta

Paso 5

Incorporamos los riñones a la salsa junto a un vaso de agua, las especias indicadas y  las 4 hojas de laurel que usamos para cocerlos.
Cocemos 5 minutos y acompañamos de dados de patatas fritas. 

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