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Cantharellus (Rossinyol) en reducción de mistela Ver más recetas de Guillermo

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Ingredientes para 4 personas:

  • Cantharellus: 12 setas de tamaño medio
  • Azúcar moreno: Todo lo que admita y se disuelva (unos 400 gramos)
  • Mistela: 1 botella de 0.7 litros
  • 1 Rama de canela

Realización

Paso 1

En una cacerola de tamaño medio verter 1/3 de la botella.

Paso 2

Añadir los Cantarellus y llevar a ebullición a fuego medio.

Paso 3

Ir añadiendo azúcar moreno a medida que se disuelve, y mantener a fuego lento.

Paso 4

Ir añadiendo mistela y azúcar moreno a medida que se va reduciendo.

Paso 5

Remover de vez en cuando. Reducir durante una hora y media aproximadamente.

Paso 6

Apagar el fuego y dejar en la cacerola (mientras se enfría) una rama de canela.

Paso 7

Servir las setas con tres cucharadas de jugo de reducción por persona.

Comentarios (1)

1

maria

Seguro que está riquísimo!!! Muy buena la receta

Escrito el 10 de noviembre de 2010 - 16:57 Me gusta No me gusta

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