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Ingredientes para 7 personas:
Para hacer la crema pastelera pondremos la mantequilla en un cazo al fuego, cuando se derrita agregamos la leche, un poco de corteza de limón y la canela, dejamos que rompa a hervir.Batimos las 3 yemas junto al azúcar y la maizena en un cuenco,Poco a poco iremos agregamos la leche hirviendo a la mezcla de los huevos, sin dejar de mover.
Volvemos a poner el cazo y a fuego suave cocinaremos al baño maría, removiendo con movimientos de 8 hasta que espese pero sin cocer, dejamos enfriar.
Ponemos sobre la encimera o superficie de trabajo la harina con una pizca de sal y 125 gr de mantequilla, trabajamos con la ayuda de las manos hasta obtener una masa homogénea, la tapamos con un paño y la dejamos reposar 30 minutos en un lugar fresco.
Extendemos con un rodillo y forramos con ella el molde previamente engrasado o previamente forrado con papel de hornear, pinchamos la base con un tenedor y vertemos la crema pastelera , colocando sobre esta manzanas laminadas espolvoreadas con azúcar.
Horneamos con el horno precalentado a 175ºC hasta que que quede bien doradita la manzana, mínimo 30 minutos.Sacamos del horno y decoramos con mermelada de melocotón , la cual habremos calentado en un cuenco con un poco de agua para que pierda la consistencia gelatinosa y sea mas líquida.
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Buenos días . Tengo una duda sobre las masas para hacer tartas , sean de manzanas o de fresas .
¿ Que harina debo utilizar para esta tarta ? Harina floja o de fuerza ?
¿ no se le pone azucar en la masa ?
Añadiendo azucar , obtendríamos una masa tipo Pâte sablée verdad ?
Escrito el 6 de marzo de 2015 - 16:15 Me gusta No me gusta
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Magdalena - cocinaparapobres.blogspot.com
Buenas tardes, no he visto el comentario hasta ahora. La harina que uso es harina de trigo normal. Y respecto a la masa por lo que he podido leer diría que si ya que la única diferencia entre la masa que preparo y la sablée es el azúcar.
Escrito el 1 de julio de 2015 - 13:05 Me gusta No me gusta
