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Ingredientes para 2 personas:
Ponemos un huevo a hervir para que se vaya haciendo mientras cortamos la cebolla y el bacon en trocitos poqueños
Las acelgas las podemos usar naturales o congeladas, si son naturales habrá que hervirlas antes... y si son congeladas simplemente descongelar...
Sean como sean, los trozos deben ser de tamaño reducido, para que sea más comestible.
Freímos la cebolla y cuando se empiece a dorar el primer trozo de cebolla, añadimoe el bacon y seguimos friendo durante un minuto o dos...
Añadimos las acelgas y cocinamos durante 3 o 4 minutos, añadimos un poco de aceite si se pega o si está excesivamente seco.
Pasado ese tiempo, añadimos el huevo partido en trocitos, un chorro pequeño de leche y queso rallado al gusto, sin pasarse, ya que sólo es para darle un toque de sabor y consistencia.
Removemos unos segundos y está a punto para servir.
En este caso lo he acompañado con una pechuga de pollo al roquefort.
