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Albóndigas de bacalao en salsa tártara Ver más recetas de Lidiacb

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Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de bacalao (podéis usar cualquier parte, migas, recortes, tiras...)
  • 2 rebanadas de pan de molde integral (sin corteza)
  • 2 huevos (uno para la mezcla y otro para rebozar)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande o 2 cebolletas
  • 150 gr. de pan rallado
  • 100 gr. de harina de trigo
  • Perejil picado y fresco
  • 200 cc salsa tártara
  • un poco de leche

Realización

Paso 1

En una picadora o manual:
Picar muy bien el bacalao DESALADO Y SIN ESPINAS ( hacerlo migas). Picar muy bien la cebolla y los ajos y el perejil, bien bien picaditos.

Paso 2

En un bol desmenuzamos la miga de pan de molde y empapamos en leche, dejamos reposar

Paso 3

Echamosel bacalao desmigado a un bol grande donde mezclaremos losingredientes. Añadimos la cebolla y el ajo bien picadito y el perejil, probamosde sal y si es necesario añadimos un poquito, depende de comohayamos hecho el desalado previo. Dejamos reposar unos minutos

Paso 4

Añadimos ahora a la mezcla el pan de molde bien escurrido y el huevo batido. Vamos mezclando y comprobamos la consistencia de nuestra masa. Echamos pan rallado, mezclando hasta alcanzar una masa consistente que no se nos deshaga.

Paso 5

Hacemos unas bolas de masa de bacalao que no sean muy grandes (tamaño pelota de golf) Las pasamos por un poco de huevo batido (el otro que nos quedaba) y harina de trigo.

Paso 6

Ponemos aceite de oliva virgen extra abundante a calentar en una cazuela. Freímos a fuego alto las albóndigas de bacalao, vuelta y vuelta hasta que estén doraditas.
Conforme vayamos haciéndolas las iremos colocando sobre papel absorbente. 

Paso 7

Acompañar con la salsa tártara y patatas fritas.

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