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Ensalada de invierno Ver más recetas de Chicken Run

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Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gramos de espinacas frescas
  • 2 huevos
  • 8 lonchas de jamón serrano
  • 1 pimiento rojo
  • 200 gramos de champiñones
  • 4 cucharadas de piñones
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 50 gramos de salami

Realización

Paso 1

Cuece los huevos en agua con sal durante 10 minutos. Luego quítales la cáscara y córtalos en rodajas. Reserva.

Paso 2

Lava el pimiento, quítale las semillas y córtalo en tiras. Lava y seca los champiñones y trocéalos. En una fuente refractaria, distribuye los champiñones, los piñones y el pimiento, sazona y riega con un chorrito de aceite de oliva. Hornea 20 minutos, hasta que estén bien asaditos.

Paso 3

Lava y escurre las espinacas. Trocea el jamón. 

Ensalada de invierno - Paso 4 de la receta

Paso 4

En una ensaladera, pon las espinacas, el jamón, el salami, los pimientos, los piñones y los champiñones. Riega con aceite de oliva y remueve. Por último, incorpora el huevo cocido (si lo haces antes, al remover, puede deshacerse).

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