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pollo con espárragos y zanahoria Ver más recetas de gallerquina

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Ingredientes para 4 personas:

  • 600 gramos de pechuga de pollo
  • 1 bote pequeño de zanahorias cocidas
  • 1 lata de puntas de espárrago blanco
  • 1 vaso de caldo de ave
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de maizena
  • 1 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de leche

Realización

Paso 1

Lava la pechuga y ponla en una fuente honda. Exprime el limón, mézclalo con el jengibre y viértelo sobre el pollo. Tápalo y déjalo en la nevera durante 10 minutos. 

Paso 2

Escurre las zanahorias y ponlas a cocer con el caldo 2 minutos. Añade la maicena diluída en una cucharada de leche, sazona y cuece durante 1 minuto. Pasa la mezcla por la batidora y reserva. 

Paso 3

Escurre las pechugas y dóralas en una sartén con el aceite de oliva unos 7 minutos por cada lado. Sazónalas y córtalas en rodajas.

Paso 4

Calienta ligeramente el puré de zanahorias y ponlo de base en cada plato. Sobre el puré, reparte las rodajas de pollo y acompaña con los espárragos a un lado. Sirve inmediatamente. 

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