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sopas gallerquinas Ver más recetas de gallerquina

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Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kilo de espinacas frescas
  • 200 gramos de champiñones laminados
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 4 zanahorias grandes
  • 1 pimiento rojo
  • sal
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • 200 gramos de bacon en tiras
  • 4 rebanadas de pan
  • 200 gramos de coliflor (opcional)
  • 300 gramos de judías verdes

Realización

Paso 1

Pon un chorrito de aceite de oliva en una olla y sofríe el ajo y el puerro muy picaditos.

Paso 2

Añade el bacon y deja que se dore un poco. Añade el vino blanco y, cuando hierva, incorpora los champiñones, el pimiento limpio y cortado en tiras, la coliflor, las judías y las zanahorias bien troceaditas. Sazona, tapa y cocina a fuego medio diez minutos.

Paso 3

Remueve, añade un vaso de agua e incorpora las espinacas. Tapa y cocina diez minutos, removiendo de vez en cuando. 

Paso 4

Si se ha sumido demasiado, añade otro vaso de agua, rectifica de sal y dale un último hervor antes de retirar del fuego.

sopas gallerquinas - Paso 5 de la receta

Paso 5

Reparte las rebanadas de pan en cuatro platos hondos y riega con un chorrito de aceite de oliva. Yo, normalmente, uso pan de molde con orégano y tomate del mercadona, pero también queda rico con unas rebanadas de pan rústico. 

sopas gallerquinas - Paso 6 de la receta

Paso 6

Pon sobre el pan la verdura y algo del caldo para que se empape bien el pan. Sirve inmediatamente y pon el aceite de oliva para que cada comensal añada un chorrito por encima de la verdura al gusto.

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