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Ingredientes para 4 personas:
Pica el ajo y la cebolla muy finitos. Pela, lava y pica las patatas para tortilla. Añádeles el ajo y la cebolla.
Calienta una sartén con abundante aceite de oliva y fríe a fuego medio las patatas hasta que se deshagan.
Bate los huevos y añade los quesos troceados y sal al gusto.
Cuando las patatas estén listas, escúrrelas e incorpóralas al huevo. Mezcla bien con ayuda de un tenedor.
Quita el aceite a la sartén dejando sólo un chorrito. Incorpora la mezcla de huevos y patata, deja que se cuaje un poco y dale la vuelta con ayuda de un plato o un giratortillas. Repite la operación, dándole la vuelta varias veces hasta que esté bien cuajada.
Saca del fuego y emplata.
Como todas las tortillas, se puede servir caliente o fría, pero el sabor del queso se hace más intenso caliente, en este caso.
