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Ingredientes para 1 persona:
Lavar y cortar las flores de brocoli y coliflor en láminas de 1/2 cm de grosor
Cocinar al vapor o escalfarlas en agua hirviendo 15 minutos, hasta que se tiernicen pero no demasiado. El tenedor al entrar tiene que tener un poco de resistencia
Mezclar los huevos con el queso rallado grueso, la leche, sal pimienta y nuez moscada
Untar un molde rectangular con un poco de aceite, y espolvorear con la harina de almendras o galletas molidas. Lo que sobre el empanado, colocarlo al batido de huevos.
Acomodar en el molde las láminas de coliflor y brocoli de forma vertical y alternada, haciendo 2 capas, no presionar demasiado.
Por encima volcar el preparado de huevos, el batido se irá al fondo y el queso quedará arriba, que se gratinará.
Cocinar en horno a 170ºC durante 35 minutos, cubierto con papel de horno los ultimos 10 minutos.
Cortar y servir en porciones, se puede comer tanto caliente, tibio o frío.
