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Ñoquis Ver más recetas de Yayo

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Ingredientes para 4 personas:

  • Papas - 1 kilo
  • 1 huevo
  • Harina - 1 libra
  • Sal
  • Perejil - Al gusto
  • Queso Parmesano

Realización

Ñoquis - Paso 1 de la receta

Paso 1

Con las papas (previamente sin cuero) hacer un puré de papa

(éste se logra agregándole un poco de leche y/o margarina para darle una mejor consistencia)

Ñoquis - Paso 2 de la receta

Paso 2

Al puré agregarle el huevo y sal al gusto. 
Revolver

Ñoquis - Paso 3 de la receta

Paso 3

Agregar paulatinamente harina a la masa hasta esta esté manejable.
(No es necesario agregar toda la libra, es más, se necesita mucho menos de media libra para esto, pero el restante de harina lo necesitaremos ahora para amasar dicha masa)

Ñoquis - Paso 4 de la receta

Paso 4

Dejar reposar la masa unos 20 minutos. Si es posible tapada con un plástico. (Esto se hace para que la masa adquiera consistencia, el plástico ayuda al proceso, de todas formas si no se tiene uno a la mano tratemos de dejarla 30 minutos reposando entonces)

Ñoquis - Paso 5 de la receta

Paso 5

Estirar la masa sobre una superficie enharinada constantemente (para evitar que se pegue), cortarla en tubos del mismo espesor entre sí, y luego cortarla en rectángulos pequeños tratando de que guarden las mismas proporciones siempre (esto se hace para que al momento de la cocción, no tarden unos más que otros)

Ñoquis - Paso 6 de la receta

Paso 6

Armar los Ñoquis.

Venden unas tablitas (como la mostrada en la foto) para este propósito, en las cuales tomamos cada rectángulito y los hacemos rodar por dicha tabla ejerciendo un poco de presión para que tomen su forma convencional. 
En caso tal de no tener la posibilidad de conseguirse una tabla de estas, un tenedor cumple con el mismo cometido: Se coloca el Ñoqui sobre el extremo superior de los tridentes del tenedor y se desliza ejerciendo un poco de presión hacia abajo para que adquieran su forma convencional.

(En otros casos hay unas máquinas las cuales hacen mucho más fácil este proceso, pero creo que es más divertida la forma convencional)

Ñoquis - Paso 7 de la receta

Paso 7

Se ponen a cocinar en una olla previamente con agua y aceite, y se agregan los Ñoquis cuando el agua haya alcanzado el punto de ebullición (cuando esté hirviendo).

Ñoquis - Paso 8 de la receta

Paso 8

Cuando los Ñoquis emerjan a la superficie, sacarlos del agua hirviendo, colarlos y agregar un poco de aceite (en lo posible de Oliva)

Ñoquis - Paso 9 de la receta

Paso 9

Puedes acompañar los Ñoquis con queso y perejil. O con la salsa que gustes.
(Se recomiendan salsas usadas para Spaguettis, como la napolitana o Bolognesa... Si luego desean les puedo dar la receta de la salsa que uso para acompañarlos generalmente)

Comentarios (2)

1

Cabohe - www.cabohe.com

Se ve bastante complicadillo... y muy laborioso, pero como siempre, lo hecho en casa, seguro que supera los comprados.

Quizás algún día me vea con fuerzas para probar a hacerlos...
Gracias!

Escrito el 21 de diciembre de 2010 - 01:34 Me gusta No me gusta

2

Yayo

Complicado no... Laborioso: mucho!!!
La verdad es como tú dices: Lo hecho en casa no tiene punto de comparación!
Anímate y algún día date a la tarea de hacerle este plato a alguien... Estoy seguro que te lo agradecerán :P

Escrito el 21 de diciembre de 2010 - 06:26 Me gusta No me gusta

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