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Ajiaco Santafereño Ver más recetas de Yayo

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Ingredientes para 6 personas:

  • Pollo - 3 pechugas
  • Papa criolla - 2 libras
  • Papa común - 3 libras
  • 4 mazorcas
  • Guascas
  • Crema de leche - 1 sobre
  • Sal

Realización

Ajiaco Santafereño - Paso 1 de la receta

Paso 1

En una olla, cocinar el pollo con una pizca de sal.

Ajiaco Santafereño - Paso 2 de la receta

Paso 2

Cuando el pollo esté listo se retira de la olla (no botar el caldo) y se le agregan las papas peladas y cortadas en rebanadas

Ajiaco Santafereño - Paso 3 de la receta

Paso 3

Se cortan las mazorcas en pedazos mas pequeños y se agregan al caldo junto con las papas 

Ajiaco Santafereño - Paso 4 de la receta

Paso 4

Se deja cocinar hasta que las papas criollas se deshagan y el caldo quede espeso.

Ajiaco Santafereño - Paso 5 de la receta

Paso 5

Se agregan las guascas y el pollo desmenuzado

Ajiaco Santafereño - Paso 6 de la receta

Paso 6

Degustar este plato con crema de leche...
Generalmente se acostumbra en Colombia a acompañarlo también por alcaparras y por aguacates... :)

Comentarios (2)

1

Cabohe - www.cabohe.com

¿Alguien sabe si en españa podría encontrar Guascas ?


ya he investigado que es...y me temo que son hierbas frescas y no se si las hay por aqui...

Escrito el 22 de diciembre de 2010 - 12:08 Me gusta No me gusta

2

Yayo

Me mataste con esa pregunta... Inclusive en algunos sitios en Colombia es difícil encontrarla... Ni idea... Lastimosamente al plato en especial le da un sabor característico, es decir... No es un ingrediente del que se recomendaría prescindir para su elaboración...

Escrito el 23 de diciembre de 2010 - 04:53 Me gusta No me gusta

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