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Ingredientes para 6 personas:
Preparamos el caramelo: En un bol para microondas poner 120gr. azúcar con 2 cucharadas de agua y lo calentamos unos 2 o 3 minutos dependiendo del voltaje, vamos mirando hasta que vaya tomando el color del caramelo. Cuando esté listo lo sacamos con manoplas cuidando de no quemarnos y encaramelamos una budinera rectangular. Mientras dejamos que se enfríe vamos preparando la mezcla.
Poner a remojo las pasas en Brandy o algun licorcito rico. Quitar con cuchillo las cortezas mas duras del pan, luego lo cortamos en cuadrados y una vez tenemos la miga la colocamos en un bol amplio y agregamos la leche deshaciendo las migas ligeramente con un tenedor.
En otro bol batimos los huevos con 150gr. de azúcar y la esencia de vainilla, cuando haya subido un poco de volumen lo incorporamos a la mezcla anterior. Escurrir las pasas y agregarlas a la preparación, mezclar y verter en la budinera acaramelada. Hornear a baño maría durante 1 hora aproximadamente.
Probar con un palillo para ver si ya está hecho. Sacar del horno y esperar a que enfríe antes de desmoldar. Servir frío rociado con caramelo o acompañado de crema o nata montada, queda exquisito!
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mamade6 - mariana-tartasartesanalesenalgeciras.blogspot.com
amooo el budin de pan! me recuerda al q hacia mi abuelo! voy a probar esta receta!
Escrito el 19 de enero de 2011 - 18:58 Me gusta No me gusta
