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Cupcakes con Merengue Ver más recetas de Mabel

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Ingredientes para 6 personas:

  • Harina de Fuerza 180gr.
  • Levadura Royal 1 1/2cucharadita
  • Sal 1/4 cucharadita
  • Mantequilla 115gr.
  • Azúcar 150gr.
  • Huevos 2
  • Leche 120ml.
  • Esencia Vainilla 2 cucharaditas
  • Azúcar (el doble de claras para merengue)
  • Agua (1/3 de cant.azúcar para merengue)
  • Claras (Merengue)
  • Sal 1/2 cucharadita (Merengue)

Realización

Paso 1

Precalentar el horno a 175º y poner la rejilla del horno en el centro. Preparar los moldecitos de cupcakes de papel en el soporte de moldes.
En un bol tamizar la harina y la levadura, agregar la sal, mezclar y reservar.
Batir a velocidad media alta la mantequilla con el azúcar. Cuando tenga la consistencia de una crema suave añadir la vainilla y los huevos uno a uno integrando bien cada vez.
Vamos agregando de a poco la harina batiendo muy despacio y sucesivamente la mitad de la leche, otro poco de harina alternando hasta terminar con la harina. Recoger bien la crema de los laterales del bol con una espátula.

Cupcakes con Merengue - Paso 2 de la receta

Paso 2

Salen aproximadamente 12 cupcakes. Rellenar los moldecitos y horneamos unos 20 minutos comprobando con un palillo al insertarlo y que salga limpio.
Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar los cupcakes.

Cupcakes con Merengue - Paso 3 de la receta

Paso 3

Dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlos.

Cupcakes con Merengue - Paso 4 de la receta

Paso 4

Merengue italiano para decorar:
Si usamos 150cc. de claras (unas 5 claras), debemos calcular 300gr. de azúcar y 100cc de agua.

Para preparar el almíbar echamos el agua y el azúcar en una cacerolita y llevamos a ebullición.
Mientras vamos montando las claras a punto de nieve en un bol bien limpio y seco, durante unos 10/15 minutos junto con la cucharadita de sal. Pasado este tiempo es cuando ya tendríamos practicamente hecho el almíbar.
Agregamos las gotas del limón a las claras. Sin dejar de batirlas, vamos incorporando el almíbar en forma de hilo, de esta forma se van cocinando, terminado el almíbar seguimos batiendo hasta que el bol empiece a enfriarse.
Para usar con la manga esperar a que enfríe

Cupcakes con Merengue - Paso 5 de la receta

Paso 5

Una vez tenemos horneados los cupcakes y listo el merengue, vamos colocando merengue en tantos cuencos como colores vamos a usar. Yo utilicé un colorante alimentario con los que puedes hacer muchisimos colores.

Cupcakes con Merengue - Paso 6 de la receta

Paso 6

Cargamos con el color deseado una manga y decoramos los cupcakes, o directamente lo puedes untar y decorar con granas de colores. 
Quedan riquísimos y preciosos!

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Comentarios (2)

1

supercoco

Que bonitas!   :)

uuummm, me encanta el merengue    jejeje

Escrito el 29 de diciembre de 2010 - 13:54 Me gusta No me gusta

2

Fely - migallasdefely.blogspot.com

preciosas y riquísimas.

Escrito el 30 de enero de 2011 - 20:50 Me gusta No me gusta

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