Receta de Cupcakes con Merengue - Quehayenlanevera.com

Acceso usuarios

Quehayenlanevera.com en Facebook Quehayenlanevera.com en Facebook Rss de recetas

Cupcakes con Merengue Ver más recetas de Mabel

Ingredientes para 6 personas:

Harina de Fuerza 180gr.

Levadura Royal 1 1/2cucharadita

Sal 1/4 cucharadita

Mantequilla 115gr.

Azúcar 150gr.

Huevos 2

Leche 120ml.

Esencia Vainilla 2 cucharaditas

Azúcar (el doble de claras para merengue)

Agua (1/3 de cant.azúcar para merengue)

Claras (Merengue)

Sal 1/2 cucharadita (Merengue)

Autor:: Mabel
Web del autor

Añadir a favoritos
Tipo:: Bollos y pasteles
Tiempo:: Entre 30 y 60 min.
Dificultad:: Media

Realización

Paso 1

Precalentar el horno a 175º y poner la rejilla del horno en el centro. Preparar los moldecitos de cupcakes de papel en el soporte de moldes.
En un bol tamizar la harina y la levadura, agregar la sal, mezclar y reservar.
Batir a velocidad media alta la mantequilla con el azúcar. Cuando tenga la consistencia de una crema suave añadir la vainilla y los huevos uno a uno integrando bien cada vez.
Vamos agregando de a poco la harina batiendo muy despacio y sucesivamente la mitad de la leche, otro poco de harina alternando hasta terminar con la harina. Recoger bien la crema de los laterales del bol con una espátula.

Paso 2

Salen aproximadamente 12 cupcakes. Rellenar los moldecitos y horneamos unos 20 minutos comprobando con un palillo al insertarlo y que salga limpio.
Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar los cupcakes.

Paso 3

Dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlos.

Paso 4

Merengue italiano para decorar:
Si usamos 150cc. de claras (unas 5 claras), debemos calcular 300gr. de azúcar y 100cc de agua.

Para preparar el almíbar echamos el agua y el azúcar en una cacerolita y llevamos a ebullición.
Mientras vamos montando las claras a punto de nieve en un bol bien limpio y seco, durante unos 10/15 minutos junto con la cucharadita de sal. Pasado este tiempo es cuando ya tendríamos practicamente hecho el almíbar.
Agregamos las gotas del limón a las claras. Sin dejar de batirlas, vamos incorporando el almíbar en forma de hilo, de esta forma se van cocinando, terminado el almíbar seguimos batiendo hasta que el bol empiece a enfriarse.
Para usar con la manga esperar a que enfríe

Paso 5

Una vez tenemos horneados los cupcakes y listo el merengue, vamos colocando merengue en tantos cuencos como colores vamos a usar. Yo utilicé un colorante alimentario con los que puedes hacer muchisimos colores.

Paso 6

Cargamos con el color deseado una manga y decoramos los cupcakes, o directamente lo puedes untar y decorar con granas de colores.
Quedan riquísimos y preciosos!